Mousse de Chocolate

Ingredientes:

8 barritas de chocolate amargo
3/4 taza de crema de leche
2 sobrecitos de gelatina sin sabor
8 claras
8 yemas
8 cucharadas de azúcar

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con un tenedor.
Derretir el chocolate al Baño de María y agregarle las yemas, mezclando bien.
Aparte, con un batidor de mano, batir la crema de leche hasta que esté espumosa y se convierta en crema chantillí, y agregarle tres cucharadas de azúcar.
Batir las claras a punto de nieve. Agregarles el resto del azúcar (5 cucharadas) en forma de lluvia sin dejar de batir.
En un recipiente unir las tres preparaciones, revolviendo lentamente.
Agregar agua fría a los sobres de gelatina y hervir por un minuto para que se acaba de desleír. Añadir luego esta gelatina a la preparación anterior, mezclando suavemente.
Volcar en un molde humedecido y pincelado previamente con gelatina sin sabor para facilitar el desmolde
Llevar a la nevera durante 5 ó 6 horas.
Desmoldar (pasando por agua caliente)
Decorar por encima con una chocolatina rallada.